Chaque fois que j'ouvre le magazine fou de pâtisserie, j'ai envie de tester toutes les recettes ! cette fois-ci c'est la tarte poires au vin de pierre mathieu, chef pâtissier du mandarin oriental paris qui à fait succomber nos palais. le craquant de la pâte sucrée, le fondant de la crème d'amande mélée à la compotée pommes, poires, prunea

Un petit four qui peut être un gâteau il suffit alors de ne pas le découper en parts. les saveurs sont bien chocolatées avec en fin de bouche un goût léger de banane... délicieux ! ingrédients pour un cadre de 12 cm x 24cm : pour le brownies à la banane: 200gr. de chocolat noir 110gr. de beurre 40gr. de sucre 3 oeufs 55gr. de farine 3 bana

Pas besoin d'un long discours pour lui dire que je l'aime ... offrez ces choux garnis de crème pâtissière aux fraises et de confit de fraises en forme de coeur à ceux que vous aimez ! ingrédients: pour le confit de fraises: 200gr. de fraises mixées 30gr. de sucre semoule 3gr. de pectine nh 1 trait de jus de citron pour la crème pâtissière

Voici un gâteau de crêpe roulée. la particularité ? la pâte à crêpe est cuite au four. on obtient ainsi un biscuit un peu épais, moelleux au goût de crêpe. ingrédients pour 8 personnes: pour la pâte à crêpe soufflée ( de julien alvarez): 300gr. de lait entier 1 gousse de vanille 22gr. de beurre 90gr. de jaunes d'oeufs ( environ 4 ) 4

Ingrédients pour 4 assiettes: pour le confit de rhubarbe: 500gr. de rhubarbe épluchée et coupée en tronçons 140gr. de sucre en poudre 40gr. d'eau 2 feuilles de gélatine pour les lamelles de rhubarbe: 2 tronçons de rhubarbe qs de sucre en poudre pour la meringue: 30gr. de blanc d'oeuf ( 1 ) 30gr. de sucre en poudre 30gr. de sucre glace 5 fram

J'adore le tiramisu, mais ce n'est pas le gâteau le plus joli du monde. cet entremets possède toutes les composantes du traditionnel dessert italien mais sous une forme plus élagante et moderne. il est composé d'un biscuit cuillèr imbibé café, d'une mousse mascarpone avec des notes d'oranges très légères, d'un insert crémeux au café et

C'est une recette de benoit castel. les bûches aux marrons peuvent vite devenir écoeurantes mais la pommes apporte ici de la fraicheur et rend celle-ci plus légère. c'est un régal ! ingrédients pour une buche de 30 x 8cm: pour le financier noisettes: 47g. de beurre 79g. de sucre glace 32g. de poudre de noisettes 32g. de farine 1 pincée de se

Framboise chocolat... alliance parfaite entre la rondeur et l'acidulé. ingrédients pour un cadre de 12 cm x 24cm ( sur la photo il n'y a que la moitié du cadre): pour le biscuit cuillèr au cacao: 4 blancs d'oeufs 90gr.de sucre semoule 4 jaunes d'oeufs 75gr. de farine 10gr. de cacao en poudre pour la compotée de framboises: 300gr. de framboises

Cette recette est de philippe uraca et extraite d'un fou de pâtisserie de 2015. les mille feuilles sont montés sur trois étages de feuilletage mais je trouvais cela trop gros. ingrédients pour 6 milles feuilles: 250g. de feuilletage maison qs de sucre glace pour la crème aux agrumes: 80g. de crème liquide entière 100g. d'oeuf ( 2 oeufs) 40g.

Un petit dessert gourmand mais équilibré qui allie le chocolat aux noisettes et les fuits exotiques. ingrédients pour 5 gâteaux individuels: la ganache montée: 63g de crème liquide entière 7gde glucose 7g de trimoline 101g de gianduja ( ou pralinoise en grande surface) 1,5g de gélatine ( 1 feuille) 175g de crème liquide entière inserts ex