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Profil de Soph-Cuisine

Soph-Cuisine

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Tags associés : agneau, alsace, aperitif, baguettes, base sucree, boeuf, bretagne, brioche, brioche et galettes des rois, brownies - muffins, buche - roule, cake, cake - clafoutis, canard, cannellonis - lasagnes

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Les experiences culinaires de Soph

Les experiences culinaires de Soph

Pour partager mes expériences culinaire, quelques astuces et conseils d'une amatrice de bonne cuisine et du tout fait maison !
Soph-Cuisine Soph-Cuisine
Articles : 743
Depuis : 02/06/2013
Categorie : Cuisine

Articles à découvrir

Jambon de poulet

Jambon de poulet

Voici une seconde version de jambon de volaille maison. la première était un peu sèche à mon goût et pas assez liée donc j'ai adapté et celle-ci me convient vraiment bien. 500 g de hauts de cuisses de poulet sans peau et désossés 500 g de filets de poulet 3 cuillères à café de sel 8 tours de moulin de poivre 2 cuillères à café bombé
Guimauve pour un effet neige sur les bûches

Guimauve pour un effet neige sur les bûches

9 g de gélatine en poudre 100 g d'eau 50 g de blanc d'oeuf 175 g de sucre 17 g de glucose mettre dans un petit récipient 9 g de gélatine en poudre et 50 g d'eau, bien mélanger. mettre 50 g de blanc d'oeuf dans la cuve d'un robot dans une petite casserole mettre 175 g de sucre, 50 g d'eau et 17 g de glucose. porter à ébullition. quand le méla
Magnum à la vanille (Recette simple sans oeuf)

Magnum à la vanille (recette simple sans oeuf)

Une recette qui ne nécessite pas de faire une crème anglaise donc beaucoup plus simple. crème glacée : 300 g de crème liquide 150 g de lait concentré sucré 1 gousse de vanille glaçage : 300 g de chocolat au lait 45 g d'huile de pépin de raisin 70 g d'amandes hachées (optionnel) egrainer la gousse de vanille avec la pointe d'un couteau. me
Galette des rois à la frangipane - Recette de Cyril Lignac

Galette des rois à la frangipane - recette de cyril lignac

Cette année je refais une recette à la frangipane, je cherche un peu sur internet et là je trouve beaucoup de commentaires sur celle de cyril lignac, ce serait la meilleure, donc je teste et je reconnais qu'elle est excellente ! pour la crème pâtissière : 2 œufs 70 g de sucre 30 g de poudre à crème ou maïzena 25 cl de lait 1 gousse de van
Macarons à la ganache montée au café

Macarons à la ganache montée au café

Depuis mon changement de four je n'étais plus satisfaite de mes macarons, j'ai donc décidé de reprendre la recette de macarons que j'avais eu ors de l'atelier chez christophe dufossé et d'y ajouter un peu de café soluble pour que la coque soit parfumée. a la base je voulais tester la recette de pierre hermé mais il faut des amandes brutes à
Nussplätzchen

Nussplätzchen

Dernière recette aux noix pour cette année, j'en ai fait quelques unes parce que je recherche une recette que j'avais adoré, mais la personne n'avait pas voulue la partager. 250 g de beurre 140 g de sucre de canne 350 g de farine t 65 210 g de noix hachées 1 pincée de vanille en poudre sucre glace fouetter ensemble 250 g de beurre ramolli et 1
Bredele aux noix

Bredele aux noix

2 œufs + 4 jaunes 260 g de farine 120 g de beurre 80 g de noix hachées 80 g de sucre pour le glaçage : 75 g de sucre glace eau fouetter 120 g de beurre avec 80 g de sucre puis ajouter 2 œufs et 2 jaunes. fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. ajouter 80 g de noix, 260 g de farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lis
Bâtonnets au noix

Bâtonnets au noix

300 g de beurre 300 g de sucre 380 g de noix moulues 500 g de farine 1 à 2 cuillères à soupe de rhum 2 oeufs fouetter ensemble 300 g de beurre et 300 g de sucre, jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. ajouter 2 oeufs, continuer de fouetter. ajouter 380 g de noix et 500 g de farine et 1 à 2 cuillères à soupe de rhum. bien mélanger p
Houmous

Houmous

Une vraie merveille à l'apéritif ou en accompagnement. j'ai trouvé cette version chez yummix!. 1 boîte de pois chiches de 400 g 1 cuillère à café de bicarbonate 1 ou 2 gousses d'ail 1 citron 80 g de tahini 1/2 cuillère à café de cumin sel, poivre version classique : rincer les pois chiches. en réserver quelques uns et mettre le reste dan
Bûche exotique mangue coco passion

Bûche exotique mangue coco passion

Cette année je me lance dans une bûche exotique pour apporter un peu de fraicheur à la fin du repas de noël. cette bûche se prépare à l'avance et reste au congélateur jusqu'au jour j. le glaçage miroir se fait juste à la sortie du congélateur. recette de liliebakery. ingrédients : 225 g de coulis mangue passion 150 g de miel d'acacia 3