Salade de fruits exotiques et son sabayon de citron vert pour 6 personnes : un ananas victoria, 2 mangues, 2 fruits de la passion (pour ceux qui ne connaissent pas bien les fruits exotiques, plus ces derniers sont "rabougris" plus ils sont mûrs !) 3 citrons verts, 2 oeufs, 80g de sucre, 100g de pralin, 60g de chocolat noir 70%, 50g de crêpes dent