Tout commence après une visite à tain l'hermitage, la maison valrhona, j'y achète un délicieux chocolat au lait "jivara", et me demande comment l'utiliser au mieux .... tarte au chocolat avec une ganache, quelques touches de noisettes par ci par là, et c'est parti ... pâte sucrée noisette, crème noisette (façon crème d'amande) et ganache

J'avais envie depuis très longtemps de faire une tarte chocolat au lait / cacahuètes. aujourd'hui c'est chose faite, et qu'est ce que c'est bon !!! je l'avais déjà testée avec du caramel beurre salé, comme un #snikers mais je préfère largement cette version. ingrédients fond de tarte : pâte sucrée : - 155 gr de farine t 45 - 90 gr de beu

Le fondant baulois recette légèrement modifiée de christophe adam de son livre chocolat aux éditions de la martinière sur les réseaux sociaux est apparu depuis plusieurs mois un gâteau qui me donne très envie d'aller visiter la baule ... le fondant baulois. j'ai déjà testé la recette de la cuisine de bernard, dans un autre post, mais il

Lors d'une escapade gourmande à paris, j'ai l'occasion de déguster des petits financiers de chrisophe michalak... révélation !!! un goût extra !! ils sont à la noisette torréfiée et à la fleur d'oranger : quel joli mélange. paris est loin, je me dois de les refaire à la maison ... ingrédients : - 100 gr de noisettes - 125 gr de beurre -

Une amie me parle d'une brioche aux pralines roses à tomber par terre ... et lors d'une escapade à paris, je me retrouve devant ladite boutique "pralus", j'entre et là en dégustation des petits morceaux de brioche, je goûte sans grande conviction : une bonne brioche, c est une bonne brioche je vois pas où va être la découverte ... ouahhhhhh

Je mourrais d'envie de faire des cupcakes, mais je trouvais ceux que j'avais goûtés trop lourds et compacts. j'ai donc tenté avec du gâteau au yaourt. pour le glaçage, la crème au beurre je n'apprécie pas non plus ... voici la version plus légère ... ingrédients cupcakes : - 1 yaourt nature - 3 oeufs - 1 pot d'huile (j'utilise le pot du y

Petite balade culinaire à paris, suite aux conseils de mon amie magali, je fonce chez baillardran histoire de goûter le must du canelé et de pouvoir le comparer aux miens ... absolument rien à voir évidemment, quelle jolie croûte caramélisée, et l'intérieur fondant avec un bon goût de rhum ... je réalise que je n'arriverais jamais à ce

Envie de pistache depuis longtemps dans mes pâtisseries, et jamais de pâte à pistache sous la main. j'ai donc décidé de la faire. il faut différencier la purée de pistaches (100% pistaches) de la pâte de pistaches (pistaches torréfiées, enrobées de sucre cuit, mixées avec de la poudre d'amande et un peu d'huile). je me base sur la recet

Le caramel fleur de sel ... mumm c'est si bon, si réconfortant et si régressif, alors pourquoi pas en coulant ? et bien le voici : ingrédients pour 8 coulants de 73 g chacuns - 150gr de sucre + 1 cuillère à soupe d'eau - 80 gr de crème liquide - 100 gr de beurre aux cristaux de sel, ou du beurre doux et de la fleur de sel - 120 gr de farine -

Recette de mon cheesecake, enfin comme j'aime le manger le gâteau qui m'a amenée à la pâtisserie : le cheesecake. j'ai eu l'occasion de goûter le premier à paris quartier montparnasse, rue notre dame des champs, il y a presque 15 ans, et aujourd'hui j'arrive enfin (je crois) à ma version définitive ... tant pour la base spéculos : un peu