(heure d'arrivée souhaitée entre 19 h 30 et 21 h) menu en 11 services cocktail glace sèche et ses accompagnements nitro-dragon de langoustine en tartare, pour une écume d’orange sanguine illusion de macaroni au porto & noix, une mousse chaude de foie gras sur un biscuit au cacao gyoza de homard pour un bouillon iodé, crème glacée salicorne