Profitons qu'il y a encore sur les étals des asperges. et pour changer de sauce adoptons la mousseline. la recette : pour 4 personnes : 2 bottes d'asperges - 1 oeuf - 5 brins d'estragon - 5 brins de cerfeuil - 1 cas de moutarde forte - huile de tournesol - sel - poivre - casser la base ligneuse des asperges (à conserver si on veut en faire un vel

Un anniversaire à fêter, je me replonge dans les livres de christophe felder. cet entremets n'est pas si difficile, il faut juste bien suivre les consignes. précision : n'aimant pas la noix de coco j'ai opté pour des noisettes. la recette : pour un cadre de 24x17cms - soit pour 10 personnes - sirop au rhum : 35g d'eau - 25g sucre - 1càc rhum b

Le genre de dessert simple, parfumé avec du velouté et du croquant, rapide à faire et qui peut attendre au frais 1 ou 2 jours avant dégustation. la recette : pour 4 personnes : 500g yaourt grec - 2càs lait entier - 1/2 càc pistils de safran - 1/2 càc graines de cardamome verte - 50g sucre en poudre - q.s pistaches pelées - infuser les pisti

Lors de notre voyage dans le gargano (dans les pouilles en italie) nous avons séjourné à vieste , jolie stations balnéaire. c'est là au bord de la falaise que nous avons découvert le spritz au citron apéritif à vieste il y a quelques jours j'ai retrouvé une bouteille de limoncello dans le congélateur si bien que j'ai décidé que ce serai

Début octobre nous avons décidé de livrer à notre cousin américain (qui vit à copenhague) un tableau qui lui plaisait beaucoup et que nous ne pouvions pas accrocher dans notre nouvel appartement. ni une ni deux mr. menus propos me déclare : - viens on y va en voiture. bien-sûr et je me mets tout de suite en quête des étapes pour notre all

Pour cette occasion, quatre gourmands, j'ai fait appel à deux pâtissiers connus et reconnus : jean-paul hévin et christophe felder. le premier pour sa pâte à tarte au chocolat et le deuxième pour la crème au gianduja. a la dégustation : du croquant, du craquant et de l'onctueux. bien-sûr il faut aimer la noisette. la recette : pour un cerc

Une mousse intense par le goût et par le choix du chocolat. pas de grande difficulté. juste à préparer la veille, elle n'en sera que meilleure. la recette : 150g chocolat noir caraïbes (valrhona) - 30g chocolat au lait jivara (valrhona) - 20cl crème liquide entière - 3 oeufs - 20g beurre doux - 50g sucre en poudre - dans une casserole fondre

D'abord je me suis lancée dans le levain . pas facile mais bon au bout de quelques jours, il avait l'air de prendre vie. après une recherche poussée sur le net, j'ai trouvé une recette chez @cestmongateauprefere sur instagram. les explications sont claires, le déroulé aussi. j'ai juste ajouté un tout petit peu de levure fraîche doutant tout

Cette tarte je l'ai empruntée à liliebakery. elle a eu un succès fou. et nous a rappelés nos escapades en alsace alors que nous habitions en lorraine. conseils : vous pouvez préparer la pâte l'avant-veille et la tarte la veille. a conserver au réfrigérateur mais à sortir une heure avant la dégustation. trop froide la subtilité des goûts

Grand nettoyage intérieur et extérieur du réfrigérateur ce jour-là. je trie, je jette et je découvre qu'il me reste un gros bocal d'olives vertes dénoyautées. quoi faire avec ? je me souviens alors que dans les années 80 le cake jambon, olives, etc... était à la mode. chance j'ai aussi de l'emmental, un talon de jambon. allez hop je sors