"les saint-jacques étaient ramassées lors des grandes marées. leur chair était certes consommée, mais on utilisait surtout leur coquille: emmanchée sur un morceau de bois, elle se transformait en cuillère. elle servait à boire l'eau des fontaines et des rivières. c'est pourquoi les pèlerins de compostelle la portaient, suspendue à leur c