Souvenir culinaire de vacances en espagne , les croquetas font parties des tapas et on ne résiste pas à leur côté croustillant et moelleux . pas difficile mais un peu long car pour bien les réussir il faut mieux préparer la sauce béchamel qui doit être épaisse la veille . prévoir 3 belles tranches épaisses de jambon serrano un peu sec .

Mon hachis parmentier pommes de terre patates douces boeuf et légumes le hachis parmentier est parfois lourd , le fait d’y ajouter des légumes le rend plus goûteux . pour le réaliser pour 15 personnes : boeuf haché 1,500 kg pommes de terre 2,500 kg patate douce 1 assez grosse 3 courgettes 5 carottes 2 verres de petits pois 2 verres de coulis

Gâteau d’enfance thé brun ou gâteau des familles il y a des gâteaux qui nous ramènent en enfance auprès de nos grands mères . celui-ci est un incontournable des gâteaux dominicaux ou des goûters d’anniversaire .le thé brun, petit biscuit grenoblois et sa recette «gâteau des familles « inscrite au dos du paquet a eu beaucoup de succ

En regardant la tv culinaire espagnole j’ai vu la recette des « migas « . j’ai tout de suite pensé à ma rubrique « rien ne se perd , tout se transforme « puisqu’il s’agit d’utiliser des restes de pain rassis . un petit tour dans mon réfrigérateur j’ai tout ce qu’il faut en plus du pain rassis avec lequel je fais de la chapelur

Les minerves font partie des nombreuses spécialités nîmoises .rien ne se perd tout se transforme et les pâtissiers nîmois nous en ont fait la démonstration gourmande . ce petit gâteau se faisait après l’épiphanie lorsque les pâtissiers avaient des restes de « royaume « ( brioche des rois ), ils ont eu l’idée de couper des tranches

Pour accompagner des saucisses grillées à l’improviste je jette un coup d’oeil dans mes placards et je trouve un paquet 500grs de gros pois chiches secs , de la pâte de curry , du lait de coco , une boite de tomates en cubes . ni une ni deux hop trempage 2h eau chaude . il ne m’a pas fallu longtemps pour les cuire dans la cocotte minute il

Fondue d’endives aux saucisses fumées en ce moment les endives sont sur tous les étals des marchés , je propose cette fondue car elle est rapidement exécutée .elle peut accompagner du poisson , un filet mignon , une tranche épaisse de jambon braisée . quant à moi je suis pour une cuisine après consultation de mon réfrigérateur et là j

Tiramisu aux fruits rouges ne pas oublier que tiramisu dont la traduction est « tirer vers le haut « est une façon de monter au 7 ème ciel de la gourmandise . pour 6 personnes il te faut : - 3 oeufs - 1 pot de 250 g de mascarpone - 70 g de sucre - 400 g de fruits rouges ( fraises , framboises , groseilles , mûres , myrtilles ) à réduire en p

Tarte a la rhubarbe et crème amandine la vue de quelques tiges de rhubarbe sur le marché a ravivé le désir de pâtisser une tarte . certains n’aiment pas le côté acide de la rhubarbe , la crème amandine adoucit l’acidité et rend la tarte encore plus gourmande . pour la pâte j’ai choisi la pâte sablée , c’est celle que je préfèr

D’origine indienne le chutney est maintenant le condiment bien présent sur nos tables pour accompagner nos plats de viande froide , nos foies gras mais aussi nos fromages . aujourd’hui je propose un chutney de poires aux épices , pour cela il vous faut : 2 poires ( comice ou williams ) 1 échalote émincée 50 g de raisins secs 1 c à soupe d