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le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

Découvrez l'histoire culinaire et l'évolution chronologique des aliments, des boissons, des fromages, de la cuisine, des produits du terroir et des vins sous forme de billets flash comme un voyage dans le passé car ce n'est qu'UNE HISTOIRE DE GOÛT...
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Articles : 3534
Depuis : 04/02/2024
Categorie : Cuisine

Articles à découvrir

Le verre à dégustation. Ne plus boire mais déguster. Les années 50.

Le verre à dégustation. ne plus boire mais déguster. les années 50.

Jusqu'aux années 50, les verres à vin avait essentiellement comme vocation à être décoratif et c'est claus riedel, verrier autrichien qui présentera la première série de verres spécifiques à la dégustation. en france, avec de la mondialisation, le monde viticole va se structurer et c'est en 1970 qu'est créé le premier verre à vin stan
Citation du jour 787

Citation du jour 787

« esprit moqueur, petit esprit. la moquerie est la fiente de l’esprit critique. » pierre reverdy
Le concombre. Moins amer, long et lisse. Les années 50.

Le concombre. moins amer, long et lisse. les années 50.

C’est dans les années 50 que les hollandais réussissent, par sélection variétale de concombre, à éliminer la cucurbitacine, molécule donnant son amertume. ainsi, le concombre long et lisse, le plus consommé en france, est dit aussi « hollandais ».
Le soja. L’aliment le plus cultivé. Les années 50.

Le soja. l’aliment le plus cultivé. les années 50.

En amérique, le soja est cultivé pour la 1ère fois à la fin du xviiie siècle, par un fermier de géorgie, mais sa culture reste marginale. vers les années 50, le soja deviendra une industrie aux états-unis, surtout utilisé pour son huile et dans l’alimentation animale. de nos jours, les 2/3 des récoltes de haricots de soja aux états-uni
La lentille verte du Berry. Le Berry au vert. Les années 1950.

La lentille verte du berry. le berry au vert. les années 1950.

La lentille verte ne sera acclimatée en campagne berrichonne que dans les années 1950, dépassant sa glorieuse aînée, la lentille vellave. a son apogée, en effet, dans les années 1980, cette lentille, cultivée sur 7500 hectares dans le berry, représente plus des 2/3 de la production française… avant que les importations (turquie, chine,
La macrobiotique. Alimentation terrestre et spirituelle. En 1949.

La macrobiotique. alimentation terrestre et spirituelle. en 1949.

La macrobiotique tire son nom des mots grecs macros (grand) et bios (vie), un concept initialement évoqué par hippocrate, qui désignait chez les grecs l'art de vivre longtemps. fondée sous sa forme moderne, en 1938, par le japonais georges ohsawa, elle mélange des notions de médecine occidentale ancienne, d'alimentation traditionnelle japonai
Le cubitainer. Le récipient carré et léger. Milieu 20ème.

Le cubitainer. le récipient carré et léger. milieu 20ème.

L'arrivée du plastique bouleverse aussi le monde du vin, la grosse bonbonne de verre empaillée est peu à peu remplacée par le cubit après la 2nde guerre mondiale, avec son petit goût plastique de ses débuts, il ne cessera de se perfectionner.
Citation du jour 786

Citation du jour 786

« troufion: en un mot, simple soldat, en deux, double orifice. » laurent baffie
Citation du jour 788

Citation du jour 788

« je comprends qu’il y a quelque sorte de plaisir dans la plainte, plus grand qu’on ne pense. » marquise de sévigné
La tarte tropézienne. Bardot, la tropézienne. Les années 50.

La tarte tropézienne. bardot, la tropézienne. les années 50.

C’est dans les années 50 qu’est née la tarte tropézienne, inventée par alexandre micka, un polonais d’origine arrivée en provence en 1945 et installé en tant que boulanger sur la place de la mairie. il s’est inspiré d’une recette de sa grand-mère, une recette de brioche onctueuse et généreuse recouverte de grains de sucre croqua