Pour 4/6 personnes 2 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier 12 cl de lait écrémé + 12 cl de crème liquide (4% de mg suffisent) 20 à 30 g de sucre en poudre - un zeste de citron vert ou fève tonka au choix 75 g de chocolat noir à 54 % de cacao et 75 g de chocolat au lait faire bouillir le lait + la crème avec le zeste de citron ou bien la fève tonk

Fondants au chocolat pour 12 fonda nts 1 00 g de chocolat noir 80 g de beurre 80 g de sucre 2 œufs entiers 50 g d’amandes en poudre 30 g de farine préchauffer le four à 200° fondre le chocolat et le beurre au bain-marie fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter le mélange amandes-farine ou bien amandes-poudre de noisettes . cuire dans des m

Mousse au chocolat au lait pour 6 personnes 200 g de chocolat au lait 6 blancs d’œufs un zeste d’orange cannelle. fondre le chocolat au bain-marie (impératif), avec le zeste d’orange et la cannelle. battre les blancs en neige avec une pincée de sel ; incorporer peu à peu au mélange chocolat/orange/cannelle refroidi, d’abord 1/3 au foue

Pour 35 macarons environ 125 g de poudre d'amandes - 175 g de sucre glace . 120 g de blancs d'oeufs (4 environ) - 75 g de sucre semoule - 1 c à soupe de pâte de pistache.colorant vert. préchauffer le four à 150 ° (th 5) mixer la poudre d'amandes avec le sucre glace . la poudre obtenue doit être très très fine. passer le mélange au tamis. s

Pour 4 personnes - marinade 30mn - cuisson 4 mn - préparation 30 mn 400 g de gambas crues 2 pamplemousses - 2 mangues - 1 citron jaune et 1 citron vert 1 orange non traitée - 1 pomme verte (granny) et 1 pomme rouge 1 oignon rouge - 1 comcombre - 1 c à café de pâte de curry + 1 pointe de pâte de piment- 4 c à soupe d'huile de sésame et 2 d'a

Moelleux aux pommes caramelisees pour une vingtaine de mini muffins environ -préchauffer le four à 180° chaleur sole et voûte -couper 2 pommes de bonne tenue (300g environ) en petits cubes et les faire caraméliser légèrement à la poele - appareil 1 : mélanger 70g de sucre glace avec 40g de poudre d’amandes, un sachet de sucre vanillé et

Pour une trentaine de coques 110 g de poudre d’amande 225 g de sucre glace 120 g de blancs d’œufs soit 4 œufs environ 50 g de sucre 30 gouttes de colorant alimentaire (si nécessaire) ( 25 g de cacao en poudre non sucré) cuisson : 150° pendant 12 minutes a chaleur tournante. 1-mixer la poudre d’amandes et le sucre glace, puis tamiser le m

La pâte à crumble est souvent assez lourde . je pense que ma fille a trouvé le bon dosage, il est plus léger que ceux que nous avons mangés auparavant et nous ne faisons plus quecelui-là: pour 8 personnes : 150 g de cassonnade - 150 g de beurre 225 de farine - cannelle ou bien vanille en poudre suivant le ou les fruits choisis. mélanger simp

Pour 6 personnes 1,5 kg de fraises alcool de litchee (soho) sucre de canne - un jus de citron menthe marocaine laver les fraises avant d'enlever les queues, bien sûr, et mixer 1 kg avec 80 g de sure de canne, et le jus de citron. ajouter l'alcool de litchee , pas plus de 4 cuilleres à soupe afin de ne pas masquer le goût des fraises . couper les

Pour une douzaine de fondants 120 g de beurre 100 g de chocolat au lait - 100 g de chocolat noir 140 g de cassonnade 150 ml de lait entier 50g de farine mélangée à 25 g de maïzena et 2 c à café de levure chimique 2 oeufs + un jaune préchauffer le four à 200° faire fondre au bain-marie le beurre, le chocolat, le lait et le sucre; ce mélang