Pate brisee pour 6 pers ; -250 g de farine -125 g de beurre -6 cl d'eau -3 g de sel -1 jaune d'oeuf disposer la farine dans un saladier, y mettre le beurre en petit morceau et le sel. sabler le mélange. disposer en fontaine et y mettre le jaune d'oeuf et l'eau . mélanger le tout jusqu'à obtention d'une boule. fraiser la pâte (écraser de la pau

2 pers / -1/2 camembert -100 g d'emmental -2 oeufs -5/8 petits pains grillé suédois accompagnement ; salade cuisson ; huile 1/couper le fromage en morceaux égal, passer le dans les oeufs battus puis dans le pain mixer en chapelure .recommencer 2a 3 fois le procédé pour obtenir un croustillant idéal après cuisson. 2/cuire dans un bain d'huile

Orangettes confites 3 grosses oranges 350 g de sucre 50 cl d'eau 300 g de chocolat 1/peler à vif les oranges. couper en lamelles les écorces d'orange. 2/blanchir les écorces d'orange 3 fois au moins. 3/les faire cuire 2 h au moins dans l'eau et le sucre, attention cela ne doit pas bouillir, ni à petit bouillon 4/filtrer et les mettre à sécher

Crumble de saumon fume et fondue de poireau pour 2 ramequins: 2 tranches de saumon 2 ç'a soupe de crème liquide un blanc de poireauun petit morceau de carotte beurre sel poivre pour le crumble10 g de beurre5 g de parmesans5/10 g de farine 1/couper en julienne les légumes après les avoir lavés.2/ les faire suer dans le beurre, saler, poivrer et

Chapon rôti a l'orange pour 1 pers; -1/4 de chapon -2 belles orange -1/4 échalote sel, poivre -beurre -2 cc de fond de veau -zeste d'orange confits ( recette dans ce blog) 1/rôtir le 1/4 de chapon , saler, poivrer, avec une noix de beurre , des zestes d'orange confit (recette des orangettes confites) . cuire a 180 degrés 40 min env selon le fou

Toasts saumon fume et beurre a l'orange confit beurre a l'orange: 3 pièces 15 g de beurre 10 g d'écorce d'orange confit ou de zeste d'orange 1 c à c de jus d'orange mixer le tout et réservez . 3 toasts styles crackers 1 belle tranche de saumon fumé ciboulette trois suprêmes de citrons

Gratin de pomme caramelises cuisson 25 min à 180 degrés préparation 40 min pour 6 pers; -1 kg de pommes -150 g de beurre -200 g de sucre -2 oeufs -50 cl de lait -2 cuillères de farine 1/éplucher les pommes et les couper en lamelles. 2/faites les cuire avec 100 g de beurre. 3/une fois tendre ajouter 150 g de sucre, laisser caraméliser. 4/faire

Tarte aux noix et pralinée, caramel beurre salé. pain de genes (20 cm de diamètre env) -75 g de beurre -125 g de poudre d'amande -125 g de sucre -3 oeuf -3 cuillères de maïzena - quelque goutte d'amande amère tout mélanger et cuire à 180 degrés pendant 35 min caramel beurre salé. -20 g de beurre salé -10 cl de crème liquide -150 g de su

Pour 6 tartelettes; pâte brisée (voir recette dans un autre article) pour la garniture: -9 petites endives -30 de cantal râpé -3 échalotes -sel, poivre -100 g de lardons -1 pincée de sucre par tartelette cuire les endives à l'eau . une fois cuitent, bien les essorées. les poêlées avec les lardons, saler, poivrer. mettre les endives et les

Maki de saumon aux pommes pour 2/3 maki: 2 belles tranche de saumon fumée 1 grosse pomme grany 1 jus de citron ciboulette ou persil, poivre 1/ couper en bâtonnets la pomme et les mélangés avec jus de citron et le poivre. 2/ dans les tranches de saumon, mettre les bâtonnets de pomme et roulé, puis coupé en tronçons. 3/décoré de ciboulette