Dopotutto questo pseudonimo me lo sono proprio guadagnato! un anno e mezzo di prove, esperimenti e degustazioni mi stanno ripagando con questo simpatico soprannome. l'idea principale era quella di fare la panna cotta col cuore fondente ai vari gusti. ho cambiato la tecnica diverse volte fino a raggiungere la versione ottimale: raffreddo il cuore e

Devo dire che dopo la mia gita sono particolarmente ispirata qunano a golosità. ieri ho provato una ricetta di carammello mou che mi convince davvero, generalmente non mi veniva molto bene perché faceva dei grumi e poi restava troppo solido, ma ho trovato l'inghippo. anzi, per dire la verità l'ho letto sul mitico libro di bajard les ateliers d'o

Cosa c'è di meglio di una fetta di plum cake ed una tazza di the caldo nei pomeriggi d'inverno? secondo me solo una bella dormita avvolta dal mio morbido piumone mentre il fruscio del vento sferza le imposte della mia finestra. ecco allora la ricetta per tre plum cake da mezzo chilo: 300 gr farina "00" 15 gr lievito chimico 20 gr miele 200 gr zucc

Ho mosso i miei primi passi nella città in questo suok coperto e, alzando gli occhi al cielo, mi sono accorta che c'erano le stelle! ci sono solo di giorno, perché quando il sole tramonta escono a rischiarare il cielo per poi tornare a ripararsi l'indomani all'alba... damasco gode di uno dei souk più grandi e vari che io abbia mai visto. vendono

"chi cucina deve toccare il cibo, maneggiarlo, impastarlo, prima di poter dire di conoscerlo. e' un rapporto di sensi: tattile, olfattivo, emozionale; non può essere relegato a formule teoriche." (h. beck) il modo in cui sono approdata a questo libro è del tutto fortuito, sicuramento non si tratta di caso, ma di destino! quest'estate lavoravo qua

Eccociiiiiiii! sono uscita dalla mia bolla di pigrizia per addobbare il mio caro blog. ma oggi non posto una ricetta qualunque, bensì quella di una delle mie torte di compleanno...il mio trentesimo! in realtà ero indecisa se far passare inosservata questa occasione oppure fare una bella festa. ma visto che non sono riuscita neanche questa volta a

Visto che in questi giorni i macaron stanno andando tanto di moda in italia a causa dell'apertura di un punto vendita la durée a milano posto anche la ricetta un pò diversa da quella di hérmé (che io preferisco di gran lunga). la differenza sta nella meringa delle due calotte colorate, la durée fa una meringa francese montando i bianchi ed agg

Non posso parlare di tiramisù senza menzionare la regina indiscussa di questo dolce: la nonna della ely! eravamo ancora all'università e per noi il migliore era quello delle nostre mamme...forse nel mio caso la scelta era forzata visto che "meine mutter" (come la chiamo io) sa fare solo questo e la mitica torta barattolo! la filosofia di quest'ul

Dopo vari tentativi sono riuscita a capire quali sono i gusti che si sposano nella farcitura di questo tortino cremoso. la ricetta iniziale prevedeva il mango, ma è troppo banale, ho provato con pistacchio, pesante e melone, troppo forte. per trovare la soluzione dovevo solo guardarmi dentro ed individuare la parola che più mi caratterizza:passio