Pour la 3eme année, en cette période pré-festive, je trouve un peu de temps pour poster sur mon blog la recette de ma bûche de noël. celle-ci a été pensée il y a un an, tout en réalisant la précédente. on ne m’accusera pas de ne pas avoir de suite dans les idées. eh oui, puisque vous vous posez la question, j’ai déjà en tête ce q

Je ne suis plus très actif sur mon blog, mais je m'efforce néanmoins néanmoins de l'alimenter avec la traditionnelle recette de la bûche de noël. certes cette année, elle vient un peu après la bataille, mais bon, vous aurez au moins la recette pour l'an prochain. j'ai cependant des circonstances atténuantes. pagaïe, ma chienne, la mascotte

Cela faisait bien 3 ou 4 ans qu'anne « papilles et pupilles » et moi ne nous étions revus... et nous avions décidé de nous retrouver pour déjeuner au « chien de pavlov » nouveau bistrot bordelais de la rue de la devise. l'établissement est ouvert depuis 4 mois seulement et le tout bordeaux en parle, le chuchote comme un secret et oserait m

Ceux qui me connaissent savent que j'aime bien retrouver des thèmes ou des ambiances dans mes pâtisseries. j'avais déjà décidé, depuis presque un an, que l'idée principale de la bûche 2014 serait exotique. m'étant rendu plusieurs fois sur l'ile de la réunion, j'ai eu envie de puiser dans ses saveurs typiques pour construire mon dessert de

Bien entendu les anglicisme font classe ! enfin, faisaient... il fallait bien trouver un nom à la création pâtissière de ces fêtes de fin d'année. et trouver un nom parait (presque) aussi compliqué que de mettre au point la recette. alors, oui, vous l'aurez compris, cette bûche est sur le thème des agrumes. et ces derniers portent plutot b

Maintenant ce n'est plus un secret : je prépare le mof « pâtissier – confiseur » 2035 ! * j'ai donc commencé à m'entrainer et je vous livre ma pièce en chocolat de concours : l'oeuf cocotte ! réalisée tout en chocolat s'il vous plait : chocolat au lait moulé dans un moule œuf. ailes et queue coulées sur papier guitare, découpées et

On peut dire que je suis un relatif habitué des lieux car j’aime bien déguster la cuisine de noël baudrand. comme je le disais dans le premier billet que j’avais posté sur lui en mai 2011, il s’emploie à proposer une cuisine créative, parfois ludique, éventuellement surprenante et toujours bien exécutée, avec les produits du quotidie

Figurez-vous que personne ne m'a encore demandé pourquoi « 5eme symphonie » comme nom à cette bûche. en fait si j'avais voulu être rigoureux j'aurais même dû l'appeler « 2,5 eme symphonie »... mais bon... aller, assez de suspense : la 5eme symphonie de beethoven est connue pour son « pom, pom, pom , pom », non ? alors comme cette bûche

Vous le savez, je me plais à revisiter les recettes. les bousculer un peu, les titiller de la spatule… et pourtant, dans le cas présent, je ne suis pas breton. le saint-honoré est un des grands classiques de la pâtisserie française. il a pris le nom du saint patron des pâtissiers et ce n’est sûrement pas pour rien. son apparition remonte

Je vous propose une recette à l’allure festive (la période est là) inspirée de celle que j’avais déjà publiée ici. désolé par avance pour la piètre qualité de la seule photo faite à l’arrache avec mon téléphone portable (oui, j’ai honte)… je suis conscient que l’anguille fumée et l’huître végétale ne font pas partie