Cela fait bien longtemps que j'avais envie de fabriquer mon propre kimchi, une spécialité de chou lacto-fermenté épicé, d'origine coréenne si je ne me trompe pas. l'année dernière j'ai expérimenté plusieurs légumes en lacto-fermentation et comme nous les avons savourés sans aucun désagrément, j'ai décidé d'aller un cran plus loin. j