. cette recette me permet d’évoquer une des bibles de la cuisine alsacienne : « toute la cuisine alsacienne » écrit par marguerite doerflinger et georges klein vers 1965. georges klein était le directeur du musée alsacien de strasbourg et un ami de mon père. ce livre est fait de 2 tomes, un pour les plats salés, l’autre pour les plats s

. je vous propose une de ces recettes typiques que vous retrouverez dans les winstub de strasbourg. il s’agit d’un de ces petits plats que l’on déguste avec un bon verre de vin d’alsace. ici, nous pouvons trouver la farce toute prête chez le boucher, au marché et même au super u d’eschau. mais comme il s’agit d’une recette relativ

Tout à mes préparatifs de noël, je n'ai pas pu vous proposer les milles délices que nous cuisinons pour les fêtes. je prévois cette année un filet de biche avec une sauce saint hubert et des spaëtzle. comme entrée je ferai des noix de saint jacques sur une vichyssoise de cresson le 24 et le 25 des rouleaux de printemps au crabe avec une sa

. c’est la pleine saison de la floraison des sureaux et j’ai retrouvé un recette de limonade ancienne. j’ai toujours un grand plaisir à utiliser les ressources de la nature, les fleurs et fruits de saison, surtout lorsque la recette est tout simple et les ingrédients sont gratuits et juste à notre disposition. il suffit d’aller les cuei

. une des traditions en alsace est de préparer un gâteau pour le petit déjeuner du dimanche matin. il s’agit le plus souvent d’un gâteau à pâte levée comme le kougelhopf, la natte briochée ou le streisselküeche (je publierai cette recette prochainement). le chinois n’est pas un gâteau spécifiquement alsacien, mais fait partie de no

. voilà encore un de ces desserts qui m’a longtemps fait rêver et qui , avouons-le, est excellent. enfant, je connaissais cette tarte « de réputation », car un ami de mes parents, docteur eber qui était radiologue à strasbourg et qui venait du nord de l’alsace exigeait que la tarte aux quetsches soit préparée ainsi et seule madame suza

. pour 2 personnes 150 à 200 gr de crevettes par personne (4 grosses crevettes ou gambas et le poids restant en petites crevettes ) 1 boite de tomates concassées 1 oignon finement haché 3/4 d'une barquette de feta ½ verre de vin blanc. 1 gousse d'ail 2 cuil à soupe d'huile. 1 feuille de laurier 1 cuil à café de sucre sel, poivre dans une cas

. voilà un moment que je voulais vous donner ma recette du kougelhopf et cette photo prise pendant mes vacances en corse, m’en donne l’occasion.en effet, séjournant chez des amis (merci martine et philippe), j’ai eu l’idée de leur ramener un moule à kougelhopf et c’est donc peut être le premier kuglopf fait à campitello. il s'agit d

J'avais déjà évoqué le gelée de coings que l'on fait en alsace. j'ai passé ce dimanche à faire la gelée et la pâte de coings qui est déjà prévue pour .. noël !!! je vous redonne ma recette: 2 kg de coingssucre semoule (ou critallisé), prévoir 375g de sucre pour 1/2 litre de jus lavez les coings et brossez-les pour ôter la pluche qui

. de temps en temps, je me connecte sur le site canalblog, d’où je peux administrer mon blog, et à chaque fois, je suis surpris de la provenance géographique de mes visiteurs. comme nous tentions d’imaginer, lorsque nous étions enfants, la vie quotidienne des personnes habitant un pays lointain en regardant une carte, la photo d’une ville