Photo artichauts violets bio. l'artichaut(carciofo) est une fleur comestible de la famille du cardon. différentes variétés dont les plus courantes sont le romanesco violet et gros, le violetto toscano petit et tendre(le notre!), le precoce di chiogga gros et vert, le spinoso di palermo violet de sicile. pour 6 pots de taille moyenne. petits arti

Mon premier commis de cuisine, mon fidéle chien "hugo", fine gueule, babouine pendoulante, il valide du regard et de sa truffe les expériences culinaires. ici derrière la porte de la cuisine....

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Recette de base fraises dans cet exemplesucrealginate de sodiumchlorure de calcium expérience à suivre...

Connaissez vous cette délicieuse sucrerie made in usa? un coeur beurre de cacahuète avec morceaux croustillants enrobé de chocolat au lait, subtil mariage junk food salé sucré.... ca méritait bien un détournement, "macaron chococahuéte"....

En coulisse la texture de la ganache désirée dépend du choix du chocolat. plus le chocolat est riche en beurre de cacao, plus la ganache sera ferme. recette de base de la ganache chocolat noir 60% mini 250 gr créme liquide 20 cl 50 gr de beurre hacher le chocolat en copeau fin. travailler le beurre en pommade. faire bouillir la créme liquide(a

Recette de base du biscuit macaron sucre semoule 200gr sucre glace 200gr poudre d'amande 200gr 5 blancs d'oeuf(150gr) eau 50ml préchauffer votre four 170°c. mixer la poudre d'amande et le sucre glace, passer ce mélange au tamis(=un "tant pour tant") peser 75 gr de blanc d'oeuf, les monter en neige. porter à ébullition le sucre et l'eau, attein

En coulisse. réserver au frais les blancs d'oeufs 3 à 4 jours, les sortir à température ambiante afin de les ramener minimum à 24°c avant de les battre. ne pas mixer excessivement le "tant pour tant", le gras de amandes nuirait à la légéreté du mélange. superposer 2 à 3 plaques de cuisson de préférence 1 perforée sur 1 ou 2 pleine, a

Longtemps j'ai cherché le petit déj qui vous fait tenir jusqu'à l'heure du déjeuner .rien de tel q'un granola "tonus" pour attaquer une bonne journée, rien à voir bien sûr avec les céréales du commerce conventionnel !! tous les ingrédients sont évidemment issus de l'agriculture biologique! a consommer avec un lait végétal, type soja, a