- préparer du bouillon de légumes en grande quantité (plus d'un litre)- trancher un oignon- ecraser brutalement une gousse d'ail avec le plat d'une lame de couteau- faire nacrer l'orge mondée dans un peu d'huile d'olive à la manière d'un risotto, avec les oignons et la gousse d'ail- déglacer à la bière (de préférence une blonde belge de