Pour 6 personnes • préparation 30 minutes• cuisson 1 heure• réfrigération 4 heures 1,2 kg de filet de lotte8 tomates cerise1 botte d'asperges sauvages 1 botte de ciboulette 3 oeufs 30g de beurre50 cl de crème fraîche50 cl de bouillon de légume 2 c. à soupe de maïzena sel et poivre demandez au poissonnier de préparer la lotte, à savo

Pour 4 personnes : 4 poireaux 1 grosse pomme de terre 1 oignon moyen 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 l de bouillon de poule (soit une bouillon cube dilué dans 1/2 l d'eau bouillante) 1/2 à 1 l de lait 1 cuillère à soupe de persil haché sel, poivre préparation : 10 mncuisson : 40 mn détailler la partie blanche des poireaux en petits

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Pour 4 personnes : 500 g de courgettes 1 poignée de feuilles de roquette 1 gousse d'ail 2 cuillères à soupe de parmesan râpé 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse 75 cl de bouillon de volaille préparation : 15 mncuisson : 20 mn détailler les courgettes en petits dés ou en rondelles, éplucher

Nb de couverts : 4préparation : 15 mncuisson : 40 mn - 4 cuisses de poulet- 150 g d'olives vertes dénoyautées- 40 g de parmesan râpé- 1 oignon- 15 cl d'huile d'olive- 2 citrons- sel, poivre faites mariner 1 h les cuisses de poulet salées et poivrées, avec 5 cl d'huile d'olive et le jus des citrons dans un plat creux couvert.retournez-les de

Préparation : 20 mincuisson : 15 minrepos : 1 heure 175 g de parmesan râpé60 g d’olives noires dénoyautées125 g de farine125 g de beurre à température ambiantesel coupez les olives en tous petits morceaux.mélangez le beurre en parcelles avec le parmesan, la farine, les olives et une pincée de sel.faites une boule de la pâte et réservez

Pour 6 personnes : * 36 boudoirs (ou biscuits à la cuillère) * 300 g de fromage blanc lisse * 50 g de sucre fin * 100 g de cerneaux de noix * 3 feuilles de gélatine * crème anglaise : * 20 cl de lait * 2 jaunes d'oeufs * 25 g de sucre fin * 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille liquide * sirop à la vanille : * 50 cl d'eau * 75 g de sucre

* nb de personnes : 4 * préparation : 5mn * cuisson : 25mn 1 filet mignon de porc (environ 600 g)2 c. à soupe d’huile d’olive4 tranches de jambon cru25 cl de bon vinaigre balsamiquequelques feuilles de sauge fraîche préchauffez le four à th. 6-7/200°. découpez le porc en 4 parts égales. faites chauffer dans une cocotte l’huile d’oli

* nb de personnes : 4 * préparation : 10mn * cuisson : 45mn 400 g de marrons en bocal (précuits à l’étouffée)150 g de gros raisins secs blonds10 figues sèches150 g de chair à saucisse2 échalotes1/2 bouquet de persil plat10 cl de porto30 g de beurreun peu de noix de muscade râpéepoivre du moulin pelez et hachez finement les échalotes. l