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Patrick Cadour

Patrick Cadour

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Cuisine de la mer

Cuisine des poissons, coquillages et crustacés
Patrick Cadour Patrick Cadour
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Patrick Cadour Patrick Cadour
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Poulpe grillé à la grecque

Poulpe grillé à la grecque

Le bonheur, c’est simple comme un céphalopode, cette famille de créatures aussi délicieuses que caoutchouteuses, si du moins on ne sait pas les cuire. ce blog est truffé de calamars, encornets (n’allez pas me les confondre), seiches et leurs juvéniles supions, et depuis quelques mois (je devrais dire « années » vu ma fréquence prostati
Risotto de homard et cèpes secs

Risotto de homard et cèpes secs

Fin février, je suis venu en bretagne pour passer une quinzaine d'aération de la maison et des poumons réunis, puis voyant la situation sanitaire évoluer vers le "on va tous mourir", je me suis dit que foutu pour foutu, on serait bien plus avisé d'agoniser dans l'air marin que dans les miasmes parisiens. bref, cette quinzaine s'est prolongée

Test

Ormeau en fuite l'huître triploïde, authentiquement artificielle from la laverie production on vimeo.
Coque au mezcal et à l'estragon

Coque au mezcal et à l'estragon

C'est un grand jour pour moi, puisque sort aujourd'hui en librairie mon quatrième livre aux editions de l'epure. c'est moins émouvant que lors de la sortie du premier, et j'ai moins d'appréhension, je me suis tellement amusé à l'écrire que ça devrait transparaître à la lecture. la presse l'a déjà reçu, et le bal des notes de lecture a
Carpaccio de tomate au homard et fleur de fenouil

Carpaccio de tomate au homard et fleur de fenouil

Je voulais conclure ma longue saison bretonne par ces deux trésors de l'été que sont la tomate et le homard, associés en une assiette aussi colorée que simple, et bien entendu savoureuse. le fenouil sauvage que l'on trouve en bord de mer est en fleurs, il faut récolter les fleurs vertes, couper les inflorescences et les laisser macérer dans
Linguine aux palourdes

Linguine aux palourdes

Ne croyez pas que je vous arnaque. je dis cela à l'attention de ceux qui scrutent scrupuleusement ce blog depuis ses débuts en 2006 (oui, quatorze années de conneries éparses et diverses), et qui vont m'agonir que j'ai déjà publié une recette de linguine alle vongole . certes, mais si vous avez pour deux sous d'honnêteté, vous conviendrez