La polenta est une préparation à base de semoule de maïs originaire du nord de l'italie (piémont, frioul, trentin-haut adige). elle se présente sous forme d'une bouillie qui peut être décliner en galette cuites à la poêle ou au grill, recuite dans du bouillon ou dans du lait (pour en faire un plat sucré). la polenta était déjà connue