Ingredients pour environ 6 coquilles 1 sachet de 500 grammes de st jacques congelés (cela devrait vous faire 3 noix par coquille) 30 centilitres de lait 10 centilitres de vin blanc 200 grammes de champignons de paris sel, poivre beurre maizena sauceline preparation faire décongeler vos noix de st jacques dans le lait sur feu doux jusqu'à légèr

Tartare de saumon ingrédients pour 6 personnes 1 pavé de saumon de 300 grammes à prendre dans la queue c'est moins gras 10 tranches de saumon fumé poivre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 belles échalotes de la ciboulette jus de citron préparation n'aimant pas le saumon cru, j'ai choisi de le pocher emballé dans une poche congélation

Ingredients pour 6 personnes. 1 kg 5 de boeuf dans le paleron 3 gros oignons 1 échalotes 1 dizaine d'oignons grelot (facultatif) 1 mélange de beurre et margarine. 1 bouteille de bière jenlain ambrée 2 cuillères à soupe de cassonade sel, poivre. 2 feuilles de laurier. preparation dégraisser et couper votre boeuf en gros cubes, saler, poivrer,

Jambon sauce madere ingrédients jambon coupé en tranches épaisses chez votre charcutier (un peu moins d'un centimètre) pour la sauce 50 centilitre de bouillon de volaille dégraissée 1 verre à vin de madère 40 grammes de margarine ou beurre 4 cuillères à soupe de farine 20 centilitres de madère 3 cuillères à café de fond de veau 1 oign

Ingrédients 1 chou de 1 kg 250 de lardons 10 saucisses de strasbourg 2 gros oignons 3 carottes 1 verre de vin blanc sec 1 verre de bouillon poivre laurier 30 gr de margarine préparation lavez et coupez le chou, plongez le dans une cocotte minute remplie d'eau bouillante et laissez cuire 5 à 10 minutes à partir de la rotation de la soupape. egou

Ingredients pour 4 à 6 personnes 1 kg d'épaule d'agneau desossée 2 gros oignons 2 cuillères à café de coriandre ciselée un peu de gingembre 2 cuillères à café de ras el hanout 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 20 abricots moelleux une poignée de raisins secs preparation faites revenir vos morceaux d'épaule préalablement coupé en g

Ingredients 1 canard 3 oranges 1 citron 5 échalotes 4 morceaux de sucre 1 verre de vin blanc sel, poivre preparation couper votre canard en 6 morceaux, saler, poivrer a l'aide d'un économe, enlever les zestes de vos trois oranges, découper les zestes obtenus en fines lamelles dans une casserole mettre les zestes d'orange avec 2 verres d'eau et f

Langue de boeuf sauce tomate piquante ingrédients 1 langue de boeuf 1 poireau 2 carottes 2 branches de céléri 1 oignons piqué de 3 clous de girofle sel, poivre préparation rincer soigneusement la langue sous l'eau froide. dans une cocotte minute, mettez la langue, les légumes préalablement néttoyés et découpés, salez et poivrez. laissez

Pintade aux pêches ingrédients une belle pintade 50 grammes de beurre 1 demi boîte de pêches au sirop 1 verre de bouillon de volaille 2 grosses cuillères à soupe de crème fraiche sel, poivre préparation découpez à cru la pintade, saler poivrer, la faire dorer de toute part dans une cocotte avec le beurre, ajouter le sirop des pêches, le

Ingrédients 1 kilo de sauté de veau 2 oignons 2 gousses d'ail 1 petite boîte de concentré de tomates 2 bocaux d'asperges 1 verre de vin blanc 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissée dilué dans un demi-verre d'eau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre, laurier préparation dans une cocotte minute, faites revenir dans l'huile d