2 rouleaux de pâte feuiletee 3 oeufs 200gr de chocolat noir à patisser 125g de beurre 125gr de sucre 125g de poudre d'amande faire fondre le chocolat au bain marie ajouter le beurre en petits cubes ajouter 2 oeufs battus ajouter le sucre et la pate d'amande laisser refroidir un peu l'appareil et le disposer en tre les 2 disque de pate d'amande. r

100 g de chocolat noir à 70 % de cacao 75 g de beurre 3 œufs (150 g) 30 g de sucre semoule 30 g de poudre d’amande 10 g de farine préchauffez le four à 220 °c (th. 7). faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie. séparez les blancs d’œufs des jaunes. faites blanchir les jaunes d’œufs en les fouettant avec 15 g de sucre

Alors sur celle ci je ne mettrai pas de photo, il faut impérativement que je travaille mes dressages.... mais il paraît que c'était bon. pour 4 personnes : 7 blancs de poireaux 10 cl de crème entière semi épaisse 3 cl de porto huile de truffe noire melanosporum beurre 20 noix de saint jacques avec corail 50g de foie gras cru 1 petit oignon 4

Veau : 800g de quasi de veau pour la sauce : 500g de grosses crevettes 1 fenouil 2 belles carottes 2 branches de céleri 1 petit oignon 2 branches d'estragon 15 cl de cognac 25 cl de vin blanc sec 25 cl de crème fraiche entière liquide sel, poivre echalotes 300g d'échalotes épluchées 1 noix de beurre 40 cl de coteaux du layon aoc 1 c à c de s

125g de farine 1 sachet de levure chimique 2 oeufs 100 g de sucre glace 100g de beurre demi sel 2 cuillères à café bombées de thé vert matcha 40g de pignons de pins 1 gousse de vanille fendre la vanille et l'égrener avec la pointe d'un couteau. melanger les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine, le thé, la levure, le beurre fondu et la vanille

Aujourd'hui, le soleil a pointé un bout de nez..... j'ai eu envie d'un barbecue light. j'ai demandé à mon cher boucher de me désosser les cuisses de poulet et de me séparer les pilons (les enfants adorent ronger).... et puis j'ai eu une idée de marinade, je vous la partage parce qu'elle est juste extraordinaire, j'ai pris des trucs que j'avai

Pour une quintessence de tomate, il faudra compter beaucoup de temps et de patience. c'est presuqe un concentré de tomate mais que vous pouvez encore manger tel quel. pas besoin de le ldiluer, par contre ne pas abuser sur les quantités. pour exemple dans une assiette de pates, une cuiller à soupe rase suffit. moi je m'en sers pour les pâtes, da

1 grosse aubergine 2 courgettes 4 à 5 grosse cuillere à soupe de quintessence de tomate 2 tomates mondées. 100g de parmesan sel epices "grande caravane" roellinger passer les légumes à la mandoline pour avoir des tranches épaisses de 5mm cuire à la plancha ou à la poele dans un filet d'huile les aubergines avec un peu de sel sur chaque face

500g de lait entier 3 gousses de vanille (tahiti est la meilleure) 6 jaunes d'oeufs 100g de sucre semoule 50g de farine 8g de fécule de maïs 2 feuilles de gélatine 200g de crème liquide faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. faire bouillir le lait et les gousses de vanille fendues. blanchir les jaunes d’œufs en les fouettant ave

500 g de farine 500 g de beurre à 80 % de mg 12 g de sel fin 220 g de lait frais entier 500g de farine t45 500g de beurre à 80% de matière grasse 12g de sel fin 220 g de lait entier dans un robot pâtissier muni d’un crochet, mélanger la farine, la moitié du beurre mou en petits morceaux, le sel et pétrir à petite vitesse. ajouter le lait