Ingrédients pour 4 personnes: 1kg d'épinards frais 2 gousses d'ail 1 petit oignon 1 petit bouquet de persil 3 ou 4 œufs durs sel et poivre du moulin 20g de beurre 60g d'emmental râpé pour la sauce béchamel: 40g de beurre 40g de farine 1/2 litre de lait noix de muscade, sel et poivre préparation: equetez les épinards et retirez la tige centr