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Pour 4 personnes préparation : 30 mn cuisson : 2 h 25 ingrédients : 1 kg de queue de boeuf en morceaux 500 g de carottes 600 g de pommes de terre (bintje) 2 oignons 1 orange 10 cl de lait 40 g de beurre 50 cl de bouillon de boeuf 2 cuillères à café de cumin 2 feuilles de laurier 3 brins de thym chapelure huile d'olive sel, poivre dorer la vian