Entrées : - carpaccio de tête de veau - pied de porc grillé tout simplement - terrine de pâté de tête - salade d'endives aux foies, coeurs et gésiers de volaille - tourtelette boudin noir et pomme fondante - os à moëlle et toasts chauds plats : - rognons de veau à la crème de porto blanc - tripes - langue de boeuf sauce piquante - tête

Cuire les os à moëlle au four pendant 45 minutes avec du gros sel et du thym

Epeire diadème ( araneus diadematus ) epeire fasciée ou argiope frelon ( argiope bruennichi )

Particulièrement représentés, ils ravissent par leur forme et leurs couleurs ! dans l'attente d'un classement ils ont leur album photos...

Entrées : - oeuf meurette - terrine à la saucisse de morteau - touretelette aux escargots plats : - pot-au-feu - magret de canard au cynorrhodon - matelotte de coeur desserts : - duo de mousse au chocolat - assortiment de crèmes brûlées - confit de fruits d'automne et glace à la cannelle - fondant au chocolat et son sorbet litchi

Les membracides : stictocephala bisonia (membracide bison)

La grenouille agile (rana dalmatina)

C'est l'embranchement le plus représenté dans notre jardin comme dans le reste du monde. on y retrouve les sous-embranchements et classes suivants (les classes et ordres représentés dans le jardin sont déclinés) : les insectes coléoptères diptères hyménoptères lépidoptères hémiptères orthoptères odonates dermaptères dictyoptères

Dans une cocotte, revenir les morceaux de joues de boeuf dans une noix de beurre, réserver. faire revenir des oignons émincés, mouiller avec du bouillon de pot-au-feu. continuer la cuisson des oignons aves quelques dés de lard paysan. ajouter la viande, couvrir de deux louches de bouillon, compléter avec un vin rouge tanique. ajouter une pierr

Seuls les isopodes terrestres représentent les crustacés dans notre jardin. il s'agit de cloportes largement présent dans la litière du sous-bois et sur les tas de bois laissés en abri et en nourriture à la faune (voir aménagement du jardin ). oniscus asellus (aselle des murs)