Pour 8 personnes ingredients - 4 douzaines d'escargots de bourgogne en boite de conserve (ou 8 douzaines de petits gris) - 2 échalottes - 20 g de beurre - 10 g de farine - 20 cl de vin blanc - 10 cl de crème fraîche liquide - sel et poivre - 1 bouquet garni (persil, laurier, thym) technique eplucher les échalotte et les emincer (petits batonnet

Ingrédients pour 8 personnes pâte à choux: - 10 cl d'eau - 1 g de sel - 40 g de beurre - 70 g de farine - 1 oeuf + 1 jaune (dorure) crème - 100 g de cerneaux de noix - 100 g de bleu d'auvergne (ou tout autre fromage bleu) - 10cl de crème liquide - poivre technique pâte à choux: préchauffer le four à 180 °c (th 6) dans une casserole à fon

Ingredients: pour 6 à 7 pièces. 1 pâte feuilletée de très bonne qualité (commerce ou faite maison) 20 g de beurre saté 20 g de cassonnade 4 c.à soupe de miel liquide 30 g d'amandes éffilées 1 jaune d'oeuf technique: préchauffer le four à 190 °c déplier la pâte sur une plaque de cuisson sur la surface, étaler le beurre uniformément

Le plateau de fromages! tout un art! habituellement j'opte pour un plateau varié, mais cette fois ci j'ai opté pour les assiettes composées. il faut savoir présenter le fromage: - nombre de variétés dans l'assiette, impair (3 ou 5, c'est bien) - catégorie des fromages diversifiée (pâte cuite, pâte pressée,pâte persillée...) dans ce mes

Cette recette est la recette de ma grand mère, un régal! ingredients - 180 g de sucre semoule - 300 g d'amandes en poudre - 100 g de beurre - 4 oeufs - 2 c à s de rhum ou d'extrait d'amande amère pour la couverture - 100 g de sucre glace 2 c à s d'eau tiède technique préchauffer le four à 180 °c (th 6) dans un cul de poule, fouetter le suc

Ingredients 100 g de crème fraiche liquide 30 g de sucre roux (cassonnade) 250 g de miel 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 c.à soupe de'épices (cannelle,poivre, muscade, anis, épice pour pain d'épice...) 1/8 l de jus d'orange 1 zeste d'orange technique dans un cule de poule, mélanger au batteur, la crème et le sucre. ajouter le m

Ingredients: pour 6 à 7 pièces. 1 pâte feuilletée de très bonne qualité (commerce ou faite maison) 20 g de beurre saté 2 pommes 20 g + 10 g de sucre en poudre 1 jaune d'oeuf cannelle en poudre (facultatif) technique: préchauffer le four à 190 °c déplier la pâte sur une plaque de cuisson sur la surface, étaler le beurre uniformément sa

Ingredients pour une vingtaine de petits choux (5 cm de diamètre) - 17 cl d'eau - 1 g de sel - 50 g de beurre - 100 g de farine - 3 oeufs + 1 jaune (dorure) technique préchauffer le four à 180 °c (th 6) dans une casserole à fond épais, verser l'eau et ajouter le beurre et le sel. apporter au premier bouillon. verser la farine en une fois et d

Spécialité alsacienne: gateau brioché garni d'une crème patissière aromatisée au kirsch et recouverte d'un mélange caramel/miel/amandes éffilées ingredients pâte levée: 250 g de farine 5 g de sel 40g de sucre 10 g de levure de boulanger 1 oeuf 75 g de beurre pommade 10 cl de lait tiède crème patissière 60 g de sucre 25 cl de lait 1 oe

Ingredients: pour 6 à 7 pièces. 1 pâte feuilletée de très bonne qualité (commerce ou faite maison) 20 g de sucre 1 jaune d'oeuf 10 cl de lait 20 g de farine 100 g de fruits confits 2 c.à soupe de rhum technique: crème pâtissière faire tiédir les 10 cl de lait battre le jaune d'oeuf et le sucre jusquà blanchiement. ajouter la farine, mé