Ingrédients pour 2 personnes : 1 coquelet 2 pommes de terre 5 tomates 2 citrons 2 échalotes 2 gousses d’ail 1 brin d’origan 1 brin de sauge 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra poivre sel rincer et couper les tomates en 2 dans un saladier, mettre les tomates, verser 1 c. à s. d’huile, poivrer, saler et mariner 30 mn au réfrigérate

Magret de canard flambé à l’armagnac et pommes de terre sautées seule la poitrine des canards engraissés pour leur foie peut prétendre s’appeler magret, ceux-ci pèsent 600/700 g donc 1 suffit pour 2 personnes pour apprécier les magrets, ils doivent être servis mi- saignants et coupés en tranches très fines de ½ cm ingrédients pour 2

Filet de panga à la sauce safranée et pommes de terre aux champignons ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de panga 4 pommes de terre 20 champignons 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra mondrón poivre blanc sel sauce au safran et curcuma 1 échalote 500 ml de crème fraîche 1 c. à s. de maïzena 6 pistils de safran 1 c. à s. de cur

Spaghetti aux pleurotes et parmesan ingrédients pour 4 personnes : 250 g de spaghetti 250 g de pleurotes 4 c. à s. de parmesan 125 ml de crème liquide 1 gousse d’ail 1 c. à s. d’aneth 1 c. à c. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra poivre sel nettoyer et couper les pleurotes en grosses lamelles peler et hacher l’ail dans

Ajoblanco – soupe froide d’amandes ingrédients pour 4 personnes : 300 g d’amandes pelées 600 ml d’eau minérale 2 gousses d’ail 1 tranche de pain rassis 1 c. à s. de vinaigre de cidre 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid mondrón sel dans un saladier, mettre le pain et imbiber avec l’eau dans le bol du

Queue de boeuf enflammée à l’andalouse la recette viendrait de la ville de cordoue dont les corridas sont célèbres et où la queue de l’animal vaincu est perçue comme un trophée… le plat se serait inspiré d’une antique et célèbre recette romaine, la coda alla vaccinera la queue de bœuf contient beaucoup de viande entre les os, il

Longe de porc marinées et pommes de terre et patates douces rissolées ingrédients pour 4 personnes : 800 g de longe de porc maigre 3 gousses d’ail 1 oignon 1 c. à c. de moutarde forte 1 c. à s. de ketchup 2 c. à s. de vinaigre de cidre ou de jerez 2 c. à s. de paprika doux ¼ c. à c. de piment 2 c. à s. de mélasse ou de miel 2 c. à s.

Ragoût de porc aux haricots et à la tomate au garam massala ingrédients pour 4 personnes : 600 g de viande maigre de porc ½ oignon 1 gousse d’ail 200 g de coulis de tomates 2 c. à s. de massala doux ½ c. à c. de cumin 3 c. à s. de yaourt grec cuisson de haricots secs : 300 g de haricots blancs secs 1 c. à c. de cumin 1 brin de thym 1 bri

Ingrédients pour 4 personnes : 1 gros bar ou 2 bars de ligne( 800 g x 2 ) 6 tomates bien mûres ( 1 kg ) 6 oignons 6 gousses d’ail 1 piment oiseau ou antillais 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra poivre sel peler et hacher les oignons peler et presser l’ail rincer, retirer le pédoncule et fendre le piment en 2 dans la longueur émonde

Privilégier des gros tomahawks de porc dont l’os est entièrement couvert de viande et de gras… ingrédients pour 4 personnes : 2 tomahawks de porc à l’os de 2 cm d’épaisseur 1 brin de thym 1 brin de romarin 2 gousses d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive poivre fleur de sel préparer le bbq avec la grille retirer les tomahawks du réfr