La tendance de la gastronomie française depuis une trentaine d'année, portée par la "nouvelle cuisine", consiste à réduire le plus possible le temps de cuisson pour préserver au maximum la saveur naturelle des aliments et conserver de la mâche lors de la dégustation. dans cette version de légumes confits (qui m'a d'ailleurs été inspirée

Voici une recette qui résulte de la fusion de plusieurs recettes glanées sur le net ! sa particularité est de mêler citrons confits et citrons jaunes, que l'on complète par des olives et un peu de coriandre fraîche pour apporter à ce plat toute sa richesse gustative. la préparation est assez rapide puisqu'il faut compter environ 45 minutes

Direction l'afrique et plus spécifiquement la côte d'ivoire pour cette recette de poulet ! en effet, l'attieke comme le poulet kedjenou sont des spécialités de la cuisine ivoirienne : la première consiste à cuire à la vapeur de la semoule de manioc fermentée, la seconde est un poulet braisé à la tomate et aux épices qui est cuit à l'ét

Ceci est mon interprétation personnelle de deux recettes extraites de "la grande cuisine minceur" de michel guérard, ce grand chef qui nous a quitté l'été dernier. il s'agit de recettes publiées il y a maintenant presque 50 ans mais qui n'ont pas pris une ride pourvu qu'on les adapte légèrement. dans cette recette pour deux personnes, j'uti

Voici une recette simple mais très parfumée comme le sont la plupart des recettes de la cuisine thaï, et qui est extraite de l'ouvrage de la collection carrément cuisine chez hachette consacré à la cuisine thaï. la recette originale utilise de la purée de tamarin qui manquait dans mes placards et que j'ai donc remplacée par de la mélasse

Revenant de porto au portugal, je ne pouvais pas ne pas me confronter à la cuisine portugaise ! cette petite soupe toute simple doit beaucoup de son originalité à l'utilisation du chouriço portugais. c'est une saucisse de porc fumée et assaisonnée au paprika qui a peu à voir avec son équivalent espagnol. pour s'approcher au mieux de son go

Il s'agit d'une recette grecque de poulet braisé avec (beaucoup) du jus de citron et de l'origan. j'ai légèrement modifié la recette originale en ajoutant le zeste d'un citron (un peu d'amertume), quelques dés de tomates (qui apportent un peu de rondeur au goût) et j'ai opté pour des pommes de terre à la vapeur en accompagnement (en lieu et

Voici une recette de tourte (en fait, une sorte de quiche) très inspirée d'une recette que michel guérard a proposée lors d'une émission télévisée de 1969 (!), émission qu'il animait avec la "speakerine" anne-marie peysson, qui s'appelait "la cuisine légère" et dont on peut trouver la vidéo sur le site de l'ina. la recette originale est

Encore une recette "bretonne", mais il s'agit d'une recette moderne puisque la bière utilisée, la telenn du, n'est brassée que depuis 1993 par la brasserie lancelot dans le morbihan. c'est une bière brune assez puissante, à base de sarrasin bio et d'orge malté, ce qui lui donne une saveur et une amertume particulière. a défaut, on pourra la

Le principe de la cuisson du saumon à l'unilatérale est de ne cuire que du côté peau... pourtant si on en reste là, on obtient le plus souvent une saumon trop cuit côté peau, et trop cru de l'autre côté. dans la version que je vous propose, on ne cuit effectivement le saumon que côté peau, mais on complète la cuisson en déposant sur le