Le meilleur ouvrier de france arnaud larher signe une création chic et ludique qui va consumer de convoitise tous les amateurs de chocolat de dégustation très noir. comme pour fumer un bon cigare, calez-vous dans un profond fauteuil avec votre whisky pur malt/café/thé de grand jardin préféré. et là, ouvrez le coffret. un puissant parfum de

Cette fin de semaine, la ville rose devient chocolat ! l'unique marché de plein vent consacré au chocolat de qualité en france se déroulera les vendredi 7, samedi 8 et dimanche 9 octobre, toujours place saint-georges, à toulouse, et toujours entrée libre ! créé en 1993 à l’initiative de l’union régionale des chocolatiers de midi-pyré

Marisol najarro, directrice du projet forestera au pérou pour compléter la publication précédente axée sur le « bean to bar » (de la fève à la tablette), nous vous parlons aujourd’hui d’une filière originale : le « tree to bar » (de l’arbre à la tablette). il s’agit de mener des plantations de cacao en agroforesterie, respectue

À noël, effet boule de neige ! en 2010, le chef pâtissier du ritz sébastien serveau avait créé une version très haute couture de la boule de noël. e n 2011, ladurée nous en avaient servi une version un peu kitsch, couleur père noël et pas facile à déguster. en 2012, vincent guerlais nous en offrait saveur orange et pistache. cette ann

En voyant tous les pays de provenance de ses tablettes de chocolat, on imagine que la passion de patrice chapon pour le cacao est née dans une hacienda du venezuela, dans une fincade sao-tomé, ou sur une cordillère du pérou... "pas du tout ! c'est à londres que le déclic s'est produit, au rayon chocolat de harrods !" raconte le chocolatier pa

Rencontre avec tiphaine corvez, une jeune chocolatière créative, juste avant la saint-valentin... ah, le pouvoir du 7e art... si tiphaine corvez n’avait pas été fascinée à l’adolescence par le film « le chocolat », avec johnny depp et juliette binoche dans le rôle d’une jeune femme ouvrant une confiserie dans un petit village, il est

Fruit de cacaoyer notre club met à l’honneur le travail des artisans chocolatiers qui utilisent du cacao de pure origine. nous nous devions de faire le point sur les filières qui fournissent ce cacao. un monde qui change à toute allure ces cinq dernières années. qu’est-ce qu’un grand chocolat ? il résulte de bien des facteurs : de la ty

Dernière création dévoilée à l’occasion du salon du chocolat de paris : les carrés poivrés élaborés par l’artiste qui officie aux thermes de saint-malo. une belle réussite qui surprend bien les papilles. en un clin d’œil historique à la vocation du port de saint-malo, accueillir les navires qui ramenaient les épices de la lointai

Grand collectionneur d’objets relatifs au chocolat, christophe puyodebat a ouvert avec sa femme valérie un petit musée accolé à sa fabrique. visite guidée. un peu à l'écart du centre-ville de la cité thermale de cambo-les-bains, la chocolaterie puyodebat a plus l'air d'un hangar que d'un temple dédié au dieu cacao. pourtant, dès qu'on

À la croiser un peu vite sur un salon (du chocolat bien sûr), on la prendrait pour une étudiante en quête d’informations pour son mémoire. n’en croyez rien, son parcours professionnel est long comme un jour sans pain (au chocolat bien sûr) et ses créations de bonbons de chocolat ont déjà séduit de grands entrepreneurs. portrait d’un