C’est une recette péruvienne, mais c’est surtout une recette de poisson cru. et j’aime beaucoup le poisson cru (à essayer au resto japonais) ; mon préféré c’est le saumon, mais tout s’essaye. ici, rassurez-vous, le poisson est cuit dans le citron. suivant le temps de marinage, il sera plus ou moins cuit…à vous de voir. peu caloriq