Pendant des années je faisais le foie gras au torchon de façon traditionnelle, c'est à dire avec une marinade, un vrai torchon, dans un bouillon de petits légumes et ça durait 3 jours !!!et puis un jour on n'a pas le temps et il faut absolument en faire un .... en se creusant un peu la tête on a eu l'idée !!! condenser toutes les étapes en