La branchouille parisienne est une lame affûtée, gravée, on la manie par envie, mais on peut craindre de s’y couper et d’y laisser quelques gouttes de déception. c’est toujours à tâtons qu’on découvre une adresse de cette catégorie, on est excité d’y mettre les pieds tout autant que l’on se méfie des séquelles du succès. mai

J’ai testé mercredi soir avec dbr cette première édition des heures heureuses, ce nouveau concept organisé par la mairie de paris qui vous propose de goûter à travers toute la capitale des petites bouchées à deux euros pièce. nous avons passé une excellente soirée, aussi bien pour les bonnes choses dégustées que pour la balade noctur

Ma blanquette est bonne. ;-)

Ça se passe demain, jeudi et vendredi soir, de 17 h 30 à 21 h 30 : 170 bars et restaurants ont accepté de jouer le jeu des heures heureuses. le principe ? vous proposer, à la manière d’un tapas, une bouchée gourmande et travaillée à deux euros. mais une seule ! ainsi, les organisateurs vous invitent à découvrir plusieurs établissements

Le sirop : portez à ébullition 125 ml d’eau et du thé au jasmin, puis laissez infuser le plus longtemps possible. faites ensuite chauffer 375 ml d’eau avec 250 g de sucre. lorsque le sucre est dissous ajoutez l’infusion de thé filtrée. chauffez quelques minutes puis laissez refroidir. la génoise : préchauffez votre four à 180°c. dans

En suite et fin du dernier post consacré à un repas thaï, voici aujourd’hui les recettes des nems au porc et celles d’un dessert que j’ai composé autour de parfums exotiques, la cuisine asiatique ne proposant pas grand chose de ce côté-là (et puis c’était pour moi l’occasion d’inventer au moins une partie du menu) : rochers coco

Spaghetti aux asperges vertes et au bacon pour 4 personnes 1 botte d’asperges vertes500 g de spaghetti8 tranches de bacon6 tomates bien mûres 2 oignonsail (facultatif)de la roquette du parmesan petite astuce pour commencer pour savoir quelle partie retirer des asperges. tenez-les par les extrémités et pliez-les doucement en deux : elles casser

Il y a deux choses que je regrette dans le métier de cuisinier et que le yam’tcha contourne superbement par plusieurs moyens : le manque de reconnaissance inversement proportionnel au travail donné (des heures dans une cuisine souvent sans fenêtre et aucun rapport direct avec la clientèle, une vie sociale aux oubliettes, un ton militaire ridi

On m’a donné cette semaine des jolies tomates green zebra ; c’est encore la saison jusqu’à la fin du mois. et j’avais envie de tester des recettes d’un livre de william ledeuil acheté avant l’été (ze kitchen gallery, la cuisine de william ledeuil chez albin michel), un chef dont j’apprécie tout particulièrement le travail, trè

En italie, traditionnellement, l’ordre d’un repas ne s’établit pas de la même façon qu’en france. dans les quantités du moins ! je vous explique : ce que l’on nomme entrée ici est un primi piatti là-bas. en général, c’est le moment d’un bon plat de pâtes. le plat qui suit est le secondi piatti, pas forcément plus gros que le