Les galettes de sarrasin sont en fait au blé noir. en bretagne, elles se dégustent le plus souvent le vendredi. ceci en rapport avec le carême, le jour où l’on s’abstenait de manger de la viande. traditionnellement elles se réchauffent à la poêle avec du beurre. ensuite la garniture va au gré des envies de chacun : œuf, jambon, gruyèr

Ingrédients : - 400 gr de veau haché - 1 œuf - 1 cuillère à café de moutarde (au choix) - 1 petit bouquet de persil - chapelure - sel, poivre. - des brochettes en bois. dans un saladier mélanger la viande de veau avec l’œuf et la moutarde. ciseler le persil, ajouter à la farce, saler et poivrer. faire tremper les brochettes dans l’eau.

Ingrédients : - 100 gr de farine - 150 gr de sucre roux - 100 gr de beurre - 400 gr de fruits rouges mélangés (frais ou surgelés) décongeler et égoutter les fruits s’ils sont surgelés. les disposer dans un plat à gratin beurré. dans un robot mélanger la farine, le sucre et le beurre bien froid. on obtient une texture sableuse. recouvrir

Ingrédients : madeleines : - 2 gros œufs - 150 gr de sucre - 150 gr de farine - un demi-paquet de levure chimique - 125 gr de beurre - parfum au choix : vanille liquide ou poudre, citron jus plus zestes, miel, chocolat poudre. mélanger les œufs et le sucre. incorporer la levure à la farine, verser dans les œufs et mélanger bien. faire fondre

Ingrédients : - 400 gr de pommes de terre épluchées - 200 gr de céleri rave épluché - 250 ml de crème fraîche liquide - 200 ml de lait - 100 gr de parmesan râpé (ou gruyère) - sel, poivre emincer en fines lamelles les pommes de terre et le céleri. mélanger les lamelles de légumes. dans un plat à gratin beurré disposer la moitié des

Ingrédients : - 2 œufs entiers et 2 jaunes - 40 cl de crème fraîche liquide (2 briquettes) - 100 gr de sucre - sucre roux - parfum au choix : vanille en poudre, extrait de café, extrait d’amande, cacao en poudre, … préchauffer le four à 180° (th6). mettre dans un saladier les 2 œufs et les 2 jaunes. ajouter de sucre et mélanger avec u

- 400 gr de filets de poulet - 1 càc de moutarde forte - ½ jus de citron - ½ càc d’épice pour paëlla - 1 pincée d’ail semoule (ail séché) - ciboulette (frais, surgelé ou séché) - sel, poivre coupez le poulet en morceaux. le faire revenir dans l’huile et le faire doré. ajoutez les épices, la moutarde, l’ail et salez, poivrez. m

Pour 4 personnes ingrédients : - 8 grosses noix de st jacques - 3 belles mandarines - 1 citron vert - 2 cuillères à soupe de vin blanc sec - 2 cuillères à soupe de crème liquide - 1 cuillère à café de maïzena - 100 ml d’eau - 100 gr de beurre doux très froid - sel, poivre blanc purée de patates douces : - 1 grosse patate douce (ou 2 m

Mélange de poudre : - 200 gr de farine - 200 gr de sucre - 1/2 c à c de levure - 1/2 c à c de bicarbonate - 2 pincées de sel appareil au citron : - 125 gr de beurre mou - 1 pot de ricotta - 1oeuf - le jus d'un demi citron - le zeste d'un citron 1/2 c à c d'extrait d'amande - quelques amandes effilées mélanger les poudres dans un bol. mélang

Ingrédients : - 4 blinis - 4 tranches de saumon fumé - 1 brique de crème fraîche entière - aneth frais couper les blinis en carrés et toaster-les dans un grille pain. monter la crème en chantilly. ajouter l'aneth et saler peu. disposer les tranches de saumon en chiffonade sur les blinis, parsemer de chantilly à l'aneth. conseil : placer 30m