C’est rien du tout. c’est tout simple. plus simple que ça, tu meurs… d es cèpes frais, coupés en lamelles assez fines. u n wok, de l’huile d’olive, pour y saisir rapidement les cèpes. on dresse avec juste une pincée de fleur de sel… là-dessus, grange des pères 1999. une maturité qui n’a d’égal que la fraîcheur de ce vin. u

A un peu plus de soixante dix jours de notre départ j’ai évidemment réservé notre bead and breakfast, à harlem, mais aussi un concert de léonard cohen, au madison square garden. enfin, cohen, c’est fred qui s’en est chargé.sinon j’ai beaucoup entendu parler de l’association big apple greeter . ce sont des new-yorkais bénévoles qu

Cyrille adore new york. ca tombe plutôt bien. il doit s’y rendre deux fois l’an pour son travail. dans mon pense bête, et à moins de 100 jours du jour j deux nouveaux restaurants au compteur : un italien : le esca . cyrille m’explique qu’il faut s’y régaler de leur assortiment de crudo puis les pâtes au homard. ensuite un resto de vi

Je continue ma tournée ibérique avec un vin de l’appellation bierzo des héritiers de j.palacios.alors ça c’est vraiment très bon. a l’ouverture le premier nez est marqué par une réduction assez désagréable mais qui ne résistera pas à une bonne aération.on se dirige ensuite immédiatement sur quelque chose comme du café, odeur de

Le domaine clos marie, en pic saint loup, un des meilleurs de "l’appellation" a communiqué à ses clients la synthèse d’une verticale du domaine.voilà qui est vraiment utile pour ceux qui ont la chance d’avoir quelques flacons de cet excellent domaine dans leur cave. je vous livre donc les notes communiquées par le vigneron himself. aussi