J'ai testé la pâte filo en remplacement de la pâte feuilletée.. j'ai utilisé un filet entier mais on peut le détailler en 6 tronçons et faire des feuilletés individuels. (source d'inspiration) ingrédients (6 personne): 1 filet de saumon (900g) 3 poireaux 1 sachet de cocktail de champignons surgelés de 600g 1/2 verre de vin blanc 10 cl de

Longue pause pour cause de révisions : j'ai passé le cap de pâtissier en cadidat libre, et je l'ai eu! me revoilà enfin avec une recette inspirée de p. hermé. crème pâtissière à la cardamome et aux zestes d'orange 6 capsules de cardamome 1 orange 1l de lait 160 gr de jaune d'oeufs 80 gr de poudre à flan 150 gr de sucre100 gr de beurre po

Voilà une terrine qui peut se manger chaude ou froide. le démoulage a été assez délicat...peut-être avec du papier cuisson ça se passe mieux. (inspiration là) ingrédients : -1 kg de courgettes-500 g de filet de saumon-4 oeufs-250 g de crème fraîche-100 gr de gruyère râpé-huile d'olive-sel et poivre-quelques branches de basilic laver l

Un grand merci pour vos félicitations concernant le cap. aujourd'hui je vous propose des sushis végétariens, avec un peu de fromage à la crème qui apporte une touche d'onctuosité. ingrédients: 1 paquet d'algue nori 600 gr de riz à sushi 660gr d'eau 1/2 concombre 15 cl de vinaigre de riz 50 gr de sucre 2 cc de sel 150 gr fromage frais type s

Une recette relativement festive en attendant noël... ingrédients : -500 gr de morceaux de pintade -300gr de champignons de paris -4 cs de farine -3 échalotes -750 ml de bouillon de volaille -100 gr de foie gras en conserve -sel et poivre -50 gr de beurre -une gousse d'ail déroulement : saler et poivrer les morceaux de pintade. les faire dorer

Inspiration atelier des chefs, mes sources ne changent pas... ingrédient pour 6 personnes: 400gr de pâte feuilletée 3 courgettes 100gr de feta 3 gousses d'ail 6 feuilles de basilic une dizaine d'olives vertes 1 oeuf huile d'olive sel, poivre eplucher et couper les courgettes en cubes. eplucher et hacher l'ail. faire revenir les courgettes avec l

Merci à tous pour vos encouragements concernant ma p'tite entreprise pâtis' school. pour l'instant comme je l'ai déjà écrit, je passe beaucoup de temps à me faire référencer sur les moteurs de recherche. aujourd'hui une recette salée : la blanquette de saumon. pas très compliquée à réaliser, juste une précaution : cuire le poisson à

Avec une pâte feuilletée maison, une crème type pâtissière dans laquelle on a remplacé le lait par de la purée de fraises.... ingrédients pâte feuilletée 250 gr de farine 125 gr eau 9 gr de sel 40 gr de beurre + 200 gr de beurre pour le tourage sucre glace préparer la détrempe : faire une fontaine sur le plan de travail avec la farine.

Noël approche...si, si. je commence déjà à préparer les fameux sablés de noël. ceux-là sont parmi nos préférés, de la cannelle, de la confiture à la framboise.... ingrédients : -250 gr de farine -125 gr de beurre -100 gr de sucre -sel -1 oeuf et un jaune -cannelle -confiture de framboise épaisse -un jaune d'oeuf pour la dorure mélang

Il ne s'agit pas du vilain défaut mais d'un feuilleté aux pommes très agréable. encore meilleur avec de la pâte feuiletée maison.. ingrédients: 5 belles pommes 75 gr de raisins secs 50 gr de beurre chapelure 75 gr de sucre cannelle 500 gr de pâte feuilletée 1 oeuf 1/2 citron eplucher les pommes, retirer le trognon. les couper en quartier p