Ingrédients : 2 plaques saumon fumé,2 betteraves,150 g chevre frais,200 g huile d'olive,100 g creme fleurette,1 jus de citron préparation :peler les betteraves et tailler 16 fines lamelles puis les faire frire. mixer les parures de betteraves, le fromage frais avec la creme fleurette au centre de l'assiette, monter un mille feuille avec 4 chips