En ce début novembre, le vrai temps d'automne a fait son retour. les brouillards matinaux, le ciel chargé et les couleurs mordorées m'incitent à revenir aux fourneaux pour une recette goûteuse de saison. la canette de barbarie fera parfaitement l'affaire accomodée d'une sauce douce-épicée gràce à du liquoreux maison et au gingembre. faît

C'est le titre d'un livre de paul strang, journaliste anglais qui vit dans le sud ouest depuis 1961. ce collaborateur de decanter ou de wine and spirit s'intéresse depuis longtemps aux vins de sa région d'adoption. son premier livre sur le sujet date de 1994. la région ayant connu beaucoup de renouveau depuis une quinzaine d'années, avec l'éme

Lundi matin, les paniers et les sécateurs attendaient avec impatience leur vendangeur respectif. cela fait presqu'un an qu'ils sont voués à l'inactivité. les bastes bien alignées attendent également leur heure... les vendangeurs écoutent attentivement les instruction de bruno et c'est parti ! les bastes se remplissent rapidement (environ 140

1 參觀釀酒房和酒窖 2 卓越的風土條件 介於海拔60和100米之間，所有的葡萄植株都或者面北或者朝東。如此得天獨厚地理優勢促使葡萄成熟的比較緩慢，從而增加葡萄酒香氣和風味的複雜性和肥碩感。土壤主要由黏土和石灰質土組成，另有一部分土壤呈細沙質。硬質

Je bous depuis de très nombreuses années au vu du peu de considération pour les vins liquoreux, moelleux ou doux dans les associations mets-vins. je sais bien que la mode est au slim, au light, au "sans sucre ajouté" et autres fariboles. mais celà ne serait qu'un mal marginal si les gastronomes, gourmands, gourmets, et il en existe encore une

Comme vous l'aviez constaté, notre long silence vous a fait rater quelques épisodes de la vie de tirecul la gravière qu'il me reste maintenant à vous conter. l'été dernier nous avons travaillé pour l'avenir du domaine et des vins en plantant une grande parcelle d'environ 1,5 ha. ce coteau nommé "la gravière" en référence à la carriére

2005 年：用於釀製貴腐酒的葡萄採摘於10月17至11月2日。間接交替的雨天，霧天以及炙熱的天氣創造了貴腐霉菌生長的完美條件。必要的兩輪採摘使獲得葡萄平均含糖量超過23°，單位產量為900升/公頃。富足和持久的口感是這個日照充足的年份的傑作。優越的風土環境

Millésime 2013. épisode 1 : des bas puis des hauts je dois avouer que jusqu'en juillet 2013 je n'aurai pas pensé pouvoir écrire aujourd'hui : "2013 est un très beau millésime plein de finesse et d'élégance." nous avons en effet subi le pire printemps depuis que nous sommes vignerons en 1992. si le tout début de pousse fut tardif, cela ne n

2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999 . . . . .

2003 年：罕見的酷熱天氣導致了葡萄從9月份就開始過度乾枯。多數酒莊都不得不把採摘季節提早到9月份。幸運的是，本酒莊的葡萄只有少數過度乾枯，但果皮過厚。因此，我們堅持等到秋季潮濕霧氣的形成並促使貴腐霉菌發育成熟後採摘。三階段採摘分別進行於10