Pour un grand saladier bien rempli (environ une trentaine de bugnes) 500 gr de farine 4 oeufs 100 gr de sucre 1 pincée de sel 100 gr de beurre 60 ml de lait 1/4 d'un paquet de levure chimique sucre glace dans un saladier, verser la farine , ajouter le sucre et une pincée de sel, faites un puit, cassez-y les oeufs, le beurre en pommade et les zest