Note : pour les fruits et légumes, la période donnée est celle de la zone de référence qui comprend grossièrement le centre de la france. pour le nord, l’est et la bretagne, prendre en compte un retard de 10 jours environ. pour le littoral ouest et tout le sud de la france, prendre en compte une avance de 15 jours environ (1).les fruits exo

L'inimitable dessert italien dans sa livrée traditionnelle, un régal sans pareil ! pour cette recette, j'ai utilisé les biscuits cuiller café de christophe felder (1). ne vous inquiétez pas si vous les trouvez trop "café" à manger comme ça, ils sont faits pour s'équilibrer avec le reste des éléments. d'habitude, j'ai tendance à ne pas a

Pour les gourmands ! plein de textures, pleins de goûts pour une composition tout en équilibre... pour 8 personnes 1. le crémeux chocolat noir/fève de tonka 250g de crème250g de lait 5g de fèves de tonka concassées100g de jaunes (5) réserver les blancs pour la meringue (étape 4) 50g de sucre190g de chocolat noir 64% fondu - bouillir la cr

Un classique de la homemade cuisine américaine, le cookie des mamies, le cookie avoine/raisin ! ce biscuit particulier de par son absence de chocolat en fait mon cookie favori du moment. il procure vraiment des sensations très différentes des autres cookies, mais fait bien partie de cette catégorie de par sa texture et sa forme. j'ai choisi de

Note : pour les fruits et légumes, la période donnée est celle de la zone de référence qui comprend grossièrement le centre de la france. pour le nord, l’est et la bretagne, prendre en compte un retard de 10 jours environ. pour le littoral ouest et tout le sud de la france, prendre en compte une avance de 15 jours environ (1).les fruits exo

Rien de mieux pour célébrer l'arrivée des figues ! une bonne tarte ça fait toujours plaisir, et avec une bonne cuillère de chantilly, la nostalgie nous guette...ici, la pâte sucrée est bien assaisonnée pour contraster avec le reste des éléments qui n'en contiendront pas. la crème d'amande à cuire est parfumée au zeste de citron jaune p

Note : pour les fruits et légumes, la période donnée est celle de la zone de référence qui comprend grossièrement le centre de la france. pour le nord, l’est et la bretagne, prendre en compte un retard de 10 jours environ. pour le littoral ouest et tout le sud de la france, prendre en compte une avance de 15 jours environ (1).les fruits exo

Un dessert de saison, très efficace malgré son aparente simplicité. pour 8 personnes 1. les poires pochées 1.5kg de vin rouge ordinaire 425g de sucre 15g de vinaigre balsamique 3 étoiles de badiane 3 bâtons de cannelle 1 gousse de vanille grattée (réserver les graines pour la glace vanille) 4 poires (comice) pas trop mures en quartiers, ép

Voici un gâteau de noël traditionnel du nord et d'allemagne. a réaliser et à offrir durant les fêtes de fin d'année, il régalera une solide tablée accompagné de thés noirs ou de café. pour deux pains, soit environ 50 parts 1. le levain 25g de levure fraiche émiettée (à acheter chez un boulanger) 150g de lait tiède 200g de farine t45

Le temps des coings est arrivé, et après les fournées traditionnelles de pâte de coing qui feront l'année, la fin de récolte à droit à un petit traitement de faveur ! pour 10 muffins 50g d'œuf (1)90g de cassonade1g de sel fin (8 pincées)0.5g de cannelle en poudre (2 pincées)0.4g de vanille en poudre (1 grosse pincée)0.3g de noix de musc