Première couche : mousse chocolat blanc... deuxième couche: mousse framboise troisième couche : spéculoos

Pour la pâte... - 250g de farine - 110g de beurre ramolli - 80g de sucre glace - 1 pincée de sel - 30g de poudre d'amande - 1 oeuf - le zeste d'un citron mélangez la farine, le sucre glace, la pincée de sel, l'amande poudre et le zeste de citron haché. ajoutez le beurre bien ramolli pour obtenir une pâte sableuse. ajoutez enfin l'oeuf. mélan

-pour 6 personnes- 4 gros oeufs 200 g de sucre 100 g de sucre vanillé 75 cl de lait 1 gousse de vanille fendue et grattée 1 cuillère à café bombée de fécule faites chauffez le lait avec la vanille. fouettez les jaunes d'oeufs avec 110g sucre et la fécule jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis versez le lait bouillant en remuant le mél

Comme prévu les coulisses pas moins de 30 personnes en cuisine sur 3 étages...

Cake façon mojito - 3 oeufs - 110 gr de cassonade - 130 gr de beurre fondu - 180 gr de farine - 1 sachet de levure - 1 citron - 2 c. à s. de rhum - feuilles de menthe préchauffer le four à 180° fouetter les oeufs avec la cassonade ajouter le beurre fondu et le jus du citron incorporer la farine et la levure ajouter enfin le rhum et les feuille

Pour le biscuit 50 grs amande en poudre 50 grs sucre glace 10 grs de maizena 2 blancs d'oeuf 30 grs de sucre vergeoise mélanger préparation 1 : amande + sucre glace + maizenamonter les blancs en neige + à mi parcours ajouter le sucre vergeoise (préparation 2)mélanger préparation 1 + 2 tapisser un moule dont les bords se détachent de papier s

Apéritif : bille de foie gras à la pomme grisette - cube de butternut au citron et noisette - guimauve à la cacahouète - dome d'avocat au poivre et son sablé à l'anis. champagne billecart - salmon & pic. mise en bouche : crème brulée au foie gras et son espumas de pomme granny smith. (entrée en remplacement de l'huître) : betterave plurie

Ingrédients - pour la pâte - 125 g de beurre mou 75 g de sucre glace 25 g de poudre d'amande 200 g de farine 1 œuf 5 g de levure chimique 10 g de cacao en poudre - pour la crème citron - 125 g de sucre 2 oeufs 105 g de beurre 1 citron jaune et 1/2 - pour la mousse au chocolat - 200 g de chocolat à dessert 6 oeufs - pour la pâte - tamiser la f

100g de beurre mou 150g de sucre 2 œufs le jus d’un gros citron 200g de farine 1 sachet de levure chimique 2 pincées de sel 5cl de lait 2 cuillères à soupe de graines de pavot -glaçage 1- 80g de sucre glace le jus d’un demi citron -glacage 2- 150g de sucre glace le jus d’un demi citron préchauffer le four à 180°. dans un saladier batt